| Propiedades Físico - Químicas |
| Ph: |
4,8 a 5,6 |
| Humedad máxima: |
14 % |
| Cenizas máximo: |
0,2 % |
| Dióxido de azufre máximo: |
60 ppm |
| Propiedades Microbiológicas |
| Recuento total: |
5.000 UFC / g |
| Hongos: |
200 UFC / g |
| Levaduras: |
200 UFC / g |
| Coliformes totales: |
10 NMP / g |
| Propiedades Microbiológicas |
| Mesófilos aeróbios totales (UFC / g): |
2.000 máx. |
| Mohos y Levaduras (UFC / g): |
100 máx. |
| Coliformes Totales (NMP / g): |
< 3 |
| Coliformes Fecales (NMP / g): |
< 3 |
| Staphylococcus aureus (UFC / g): |
100 máx. |
| Salmonellas Spp: |
Ausencia / 25 g |
| Bacillus Cereus (UFC / g) |
100 máx. |
| Escherichia Coli: |
Ausencia / 1 g |
Algunas Propiedades de los Gránulos de Almidón de la mandioca y el maíz.
| Producto |
Temperatura Gel |
Contenido de amilosa |
| Maíz |
68º – 72º |
28% |
| Mandioca |
60º -- 64º |
17% |
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